1、 防止孩子便秘。蔬菜中含有丰富的纤维素，能**胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。

2、孩子身体成长期间的重要营养来源。根据国际粮农组织统计:人体所需的维生素C，90%来源于日常食用的蔬菜，而60%的维生素A也来源于此。比如西红柿、辣椒、青菜等含有的维生素C，可以预防坏血病。胡萝卜、南瓜、菠菜富含维生素A，保护视力和滋润皮肤，保护免疫系统。一些不习惯喝牛奶的孩子，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。

有些家长可能认为水果和蔬菜都是植物，是可以互相替代的，但实际上水果营养含量是不及蔬菜的，是不可以替代的。

3、蔬菜能增加饱腹感。现在高热量的食物造成了很多小朋友超重，而绝大多数蔬菜都是低能量、低脂肪的食物，体积虽然较大，但是以水分为主，同时富含维生素和膳食纤维，正是这个特点，其在胃肠中有较好的饱腹作用，从而减少食物的摄入，能够起到饱腹且不胖的效果。

4、有利于口腔及牙齿的健康。例如芋头里的氟元素，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，可以降低龋齿的发生，而且蔬菜中含有的粗纤维能锻炼孩子的咀嚼功能。

总之，多吃蔬菜好处多多，特别是处于身体发育期的孩子，平时饮食中多吃蔬菜，能增强孩子自身免疫力，降低孩子患各种疾病的风险。